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紅棗，又名大棗、棗子，起源于中國，在中國已有八千多年的種植歷史，自古 以來就被列為“五果”之一。
大棗烘干工藝流程
分類：烘干前按照大棗的品種、大小、成熟程度進行分類以使烘干程度一致；
裝盤：裝棗量一般為每平米托盤10-15公斤。裝棗的厚度一般不超過兩層，小果品種可適當裝厚些；
升溫階段：在烘干前做需要充分的預熱，逐步加溫，為蒸發作準備；升溫后，鎖住水分使大棗顆顆飽滿。
烘干階段：蒸發棗內部的大量游離水份。并注意除濕，保持室內溫度均衡，當棗果表面出現皺紋時，說明烘干正常；
除濕階段：注意溫度控制均衡一致，6小時內完成此階段工作，及時卸出。
包裝：烘出來的棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可包裝。烘烤完畢，一定要徹底冷卻后，才能包裝。
