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花椒烘干工藝流程:
采收→晾曬→烘干→包裝儲存
花椒別稱檓(huǐ)、大椒、秦椒、蜀椒。其果皮可作為調味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。


采收
花椒果實成熟期一般在立秋至處暑前后,在采收時節一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干。
 
 

晾曬
花椒采收后,先集中晾曬半天到一天,然后均勻裝入烘篩,厚度在3-4厘米左右。

烘干
第一階段:初始溫度控制在50-60℃左右,然后逐漸開始加溫,花椒皮收縮并開始裂口,時間大約為2個小時。
第二階段:花椒皮收縮并開始出現裂口后,溫度保持在65℃左右,時間大約為4個小時,此時花椒水分已減少了很多。
第三階段:6小時后升溫到80℃左右,再烘烤8-10小時,待花椒含水量小于10%時即可。
 

包裝儲存
花椒烘烤后,就要對花椒進行包裝啦,按標準裝袋或罐裝即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存,這就是市面上我們買到的花椒,即烘干后的成品啦。
 
 

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